Atualização do Caderno de Especificações Queijo Serpa DOP

A Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural (DGADR) aprovou, no passado dia 9 de junho, a alteração normalizada ao Caderno de Especificações da Denominação de Origem Protegida (DOP) «Queijo Serpa». A proposta foi apresentada pela APS – Associação de Produtores Queijo Serpa, recentemente reconhecida como Entidade Gestora da DOP.

O Caderno de Especificações, documento técnico que define as normas de produção, transformação e comercialização do queijo, não sofria alterações há mais de 30 anos. Esta obsolescência dificultava a adaptação às novas exigências do mercado e às normativas europeias em vigor, comprometendo a competitividade e a continuidade da certificação DOP.

Entre as principais alterações, destacam-se a introdução de formatos intermédios e a inclusão oficial do queijo velho, com mais de 180 dias de cura, até agora não contemplado, apesar de amplamente apreciado.

A aprovação destas alterações é considerada essencial para a manutenção da DOP do Queijo Serpa, cuja continuidade estava em risco. A APS manifesta confiança de que estas medidas contribuirão para a salvaguarda e valorização deste produto emblemático da cultura, gastronomia e economia do Baixo Alentejo.

(Fotografia: APS - Queijo Serpa)